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食環境衛生研究所 の従業員が書き込むブログです

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カテゴリ:群馬県食品自主衛生管理認証制度( 2 )
群馬県食品自主衛生管理認証制度(第2回)
認証の基準を解説します。
最初に管理体制を整備して頂きます。

1.管理体制の整備

営業者又は施設の長を最高責任者とした、衛生管理に関する責任者(食品衛生責任者、食品衛生管理者)を中心とする管理体制が整備され、氏名と役割が示されていること。

食品安全基本方針が策定され、営業者又は施設の長の責務として法令遵守を徹底することが示されていること

【解説】

この認証制度を取得者にとってよりよいものになるかどうかは、営業者や施設の長にかかっています。そのため、営業者や施設の長は先頭にたってこの制度に取り組んでいく必要があります。
この制度を運用するために、それぞれの責任者を決め、それぞれの役割を明確にします。

また、長の責任として、食品安全に対する基本方針を定め、周知徹底させる必要があります。
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by shokukantaro | 2011-12-10 14:16 | 群馬県食品自主衛生管理認証制度 | Comments(0)
群馬県食品自主衛生管理認証制度(第1回)
群馬県食品自主衛生管理認証制度は、群馬県の認証制度で、群馬県から指定を受けた民間審査機関が審査を行い、衛生管理が一定の水準以上と認められる食品関係営業者が「お墨付き」を受け、県内外の消費者や業者に食の安全を広くアピールできる制度です。
また、中小事業者が取り組みやすいように、衛生管理の基礎である一般的衛生管理プログラムの確立(ソフト面:マニュアルの作成と記録)に重点を置いているので、大がかりな設備投資をしなくても、認証を取得することができます。
2011年10月31日現在 17施設取得しており、当社では9社の認証にかかわっています。
このブログで月1回のペースで、群馬県食品自主衛生管理認証制度のマニュアル作りを解説したいと思います。
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by shokukantaro | 2011-10-31 19:50 | 群馬県食品自主衛生管理認証制度 | Comments(0)